苦艾酒 1790 年代 - 1860 年代

让·贝罗 公共领域,维基共享资源

苦艾蒿(又名大艾草)是一种在瑞士和法国野生生长的草本植物 由于其作为助消化剂和神经补品而广受赞誉的美德,已被医学使用了数千年。

 

Henri-Louis Pernod 和 Henri Dubied 于 1797 年在靠近法国边境的瑞士 Couvet 开设了第一家商业苦艾酒酿酒厂。他们于 1805 年迁至法国 Pontarlier,于是 Pernod Fils 酒厂成为世界上最大的苦艾酒生产商,并将保留这个职位直到 1915 年法国苦艾酒禁令后解散。

 

在法国征服阿尔及利亚期间(1830-1847 年),士兵们获得了苦艾酒的口粮,因为人们认为苦艾酒可以预防疟疾和其他与不干净的水有关的疾病。从服役归来的法国士兵带着他们对苦艾酒的品味,很快就成为了迎合资产阶级的咖啡馆的时尚饮品。

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埃迪德格尔摄 CC BY-SA 3.0 

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公共领域的照片 保乐菲尔工厂

苦艾酒 1860 年代至今

从 1860 年代开始,导致根瘤蚜的昆虫开始肆虐欧洲大陆的葡萄园。 瘟疫尤其影响了法国 并且通常被称为法国大葡萄酒疫病。 法国甚至为任何能够治愈枯萎病的人提供现金奖励。三名植物学家被请来寻找解决方案。然而,与此同时,葡萄收成下降,葡萄酒价格相应上涨。正是在这段时间里,苦艾酒越来越受欢迎,成为老百姓的首选饮品。随着需求的增加,产量逐年增加,价格下降,苦艾酒成为一种全国流行的饮料和全球贸易的对象。

 

将近 30 年之后,葡萄酒行业才从普遍的衰退中恢复过来,但现在大众都迷上了苦艾酒。著名艺术家、诗人和作家称赞绿色精神的美德,甚至给它起了个绰号 La Fée Verte(绿色仙女)。到那时,它的受欢迎程度已经跨越了海洋——新奥尔良波旁街的一家酒吧于 1874 年开业,后来成为老苦艾酒屋。人们仍然可以参观这个酒吧,并在后面的酒吧观看原始的内置苦艾酒喷泉。

 

那么为什么(从 1900 年代开始)苦艾酒开始在世界范围内被禁止?因为葡萄酒行业宣扬苦艾是毒药,专门妖魔化大艾,试图挽回失去的市场份额。葡萄酒行业和禁酒运动都利用贫穷的酗酒者所饮用的廉价掺假饮料,试图抹黑整个品类。这次攻击是由资金充足的宣传活动推动的,宣传苦艾酒是道德腐败和现代社会毁灭的根源。  

 

在美国,苦艾酒从 1912 年到 2007 年被禁止,这在需要烈酒的经典鸡尾酒方面创造了一个未填补的空白。揭开近一个世纪以来的谎言和神话之后,新奥尔良本地人和化学家 Ted A. Breaux 和 Viridian Spirits, LLC 获得批准,将 Lucid Absinthe Supérieure作为 95 年来在美国市场上销售的第一款真正的苦艾酒。

 

关于苦艾酒的最重要的事情

 

“苦艾酒”是一个法语单词,意思是“艾草”。艾草是一种 如果使用过量,可能具有惊厥特性的草药

 

Absinthe 发音为 AB-sent。

 

Pernod (purr-NO) 是第一款商业苦艾酒。

 

苦艾酒不会让你产生幻觉。

 

绿仙女是苦艾酒的别称。

 

La fée verte 是法语绿色仙女的意思。

 

苦艾酒于 1912 年在美国被禁止。

 

新奥尔良本地人、化学家和苦艾酒历史学家 Ted A. Breaux 和 Viridian Spirits, LLC 于 2007 年 3 月将苦艾酒带回美国。他们花了 500,000 美元让酒精和烟草税收和贸易局 (TTB) 放弃美国禁止苦艾酒。此后,所有其他美国苦艾酒都因辛勤工作和花费的金钱而大吃一惊。

 

历史性地享用苦艾酒并不包括放火烧任何东西。

 

苦艾酒被禁止的真正原因是葡萄酒行业想要恢复他们的生意。

 

苦艾酒不应该是鲜绿色的,应该总是放在一个深色的瓶子里,以保护油免受光线照射。许多公司试图通过制造低度假彩色烈酒来快速赚钱。

 

受欢迎的苦艾鸡尾酒

苦艾酒滴

在苦艾酒存在的最初一百年里,它被当作苦艾酒滴来喝。苦艾酒滴灌需要六样东西:苦艾酒、玻璃杯、有槽的苦艾汤勺、方糖、苦艾酒喷泉和冰冷的水。

 

食谱

1盎司苦艾酒

5盎司冰水

1个方糖

 

说明:首先,取您选择的玻璃杯并加入六盎司水,这样您就可以观察到滴水需要多高。倒出水并擦干玻璃杯。接下来,用冰和水填充苦艾酒喷泉。现在将苦艾酒倒入玻璃杯中,将带槽的苦艾酒勺放在杯沿上,然后将方糖放在上面。将这个装置放在苦艾酒喷泉的龙头下,然后慢慢地将水滴在方糖上,直到它融化并且达到六盎司的水平。搅拌并享受。

 

当水与苦艾酒中的油混合时,它会变得浑浊。您可以购买各种苦艾酒杯、勺子、喷泉等。这一切都取决于您想体验苦艾酒滴灌体验的程度。

 

 

下午的死亡

据说,在西班牙,欧内斯特·海明威在写他的同名非小说斗牛书时发明了这种鸡尾酒。有一件事是肯定的——它是致命的。

 

食谱

在冰镇香槟杯中加入:

1盎司苦艾酒

5盎司冰镇香槟

 

讣告鸡尾酒

这种鸡尾酒是在新奥尔良最古老的酒吧 Lafitte's Blacksmith Shop 发明的。

 

食谱

冷却鸡尾酒杯,然后在混合杯中添加以下内容:

.25 盎司苦艾酒

2盎司杜松子酒

.25 盎司干苦艾酒

 

加入冰块,然后搅拌并滤入冰镇鸡尾酒杯中。

 

瑞士苦艾酒

相信是在新奥尔良的老苦艾酒屋发明的。

 

食谱

冷却鸡尾酒杯,然后将以下成分倒入搅拌机中:

1.5 盎司苦艾酒

0.5 盎司 orgeat 糖浆

0.5 盎司重奶油

1个蛋清

半杯冰

 

搅拌五到十秒,然后倒入冰镇的鸡尾酒杯中。

 

苦艾酒血腥玛丽

这种苦艾酒听起来可能很奇怪,但苦艾酒中的香草实际上与血腥玛丽混合物中的香草和香料很相配。

 

食谱

将以下成分倒入一个 12 盎司的高玻璃杯中:

1.5 盎司苦艾酒

5盎司血腥玛丽混合物

 

加入冰块,搅拌,然后随意装饰。

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Judy Gallagher 在 Flickr 上拍摄的葡萄根瘤蚜照片(CC BY 2.0)

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照片由 TA Breaux 于 2014 年在法国索穆尔的 Combier Distillery 酒厂拍摄,在蒸馏翡翠苦艾酒之后,清洗古董苦艾酒蒸馏器

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詹姆斯乔尔在 Flickr 上的照片/ 归因 2.0 通用 (抄送 2.0)

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布赖恩·赫夫/2014 年摄 波旁街 Bourbon O 酒吧的苦艾酒滴水喷泉。

苦艾酒在线

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Wormwood Society 是一个非营利性协会,致力于提供有关苦艾酒的最新、历史和科学准确信息, 帮助改革影响美国苦艾酒的法规,并鼓励负责任地享受安全、有益且具有历史意义的饮料。

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翡翠利口酒® 由专业科学家 TA Breaux 于 2000 年创立,他致力于解决与苦艾酒相关的谜团和神话近 20 年的研究。 

购买苦艾酒用品

网络上的苦艾酒

 

苦艾酒之家

 

 

另外,检查易趣。

电影中的苦艾酒

1932年大酒店

琼·克劳馥、葛丽泰·嘉宝和约翰·巴里摩尔在柏林的一家酒吧点了苦艾酒并喝了一杯。在大酒店,一名男子试图让琼·克劳馥点一份路易斯安那翻转,但她点了苦艾酒。  

 

1940 年银行迪克

 WC Fields 坐在酒吧里,点了几杯饮料,但你可以清楚地听到和看到的是苦艾酒。  

 

1992 年布拉姆斯托克的德古拉

看到苦艾酒,电影的开场白是,“苦艾酒是灵魂的春药。住在苦艾酒里的绿仙子想要你的灵魂,但你和我在一起是安全的。”  

 

1994 采访吸血鬼

有人看到布拉德皮特喝苦艾酒,然后又提到了苦艾酒。  

 

1995 日全食

影片的开场场景中,一名服务员端上一杯苦艾酒,然后莱昂纳多·迪卡普里奥打断了一场关于苦艾酒的演讲。后来它显示迪卡普里奥喝苦艾酒。  

 

2001 来自地狱

在爪足浴缸中洗澡时,约翰尼·德普将自己变成了一种有毒的苦艾酒。

 

这是当每个人开始认为苦艾酒应该被点燃的时候。这从来都不是喝苦艾酒的传统方式,但媒体很强大。

 

2001年 红磨坊

红磨坊是 1890 年代的巴黎夜总会,因此可以看到大量饮酒。苦艾酒喝醉了,一个苦艾仙子在影片的不同时间飞来飞去。  

 

2004 阿尔菲

苏珊·萨兰登拿出一瓶她走私的非法苦艾酒,为自己和裘德·洛做了两杯苦艾酒。

 

2004年欧洲之旅

苦艾酒被主角们在俱乐部喝醉了。

 

2009 年多利安格雷

本·巴恩斯(Ben Barnes)坐在一幅肖像画中,旁边放着一杯苦艾酒。   

 

2013 移民

华金·菲尼克斯和玛丽昂·歌迪亚喝苦艾酒。  

 

2017 少女之旅

苦艾酒在新奥尔良喝醉了。

 

 

 

书中的苦艾酒

1927 年,欧内斯特·海明威《象大象一样的山丘》 

故事中的一句话是,“是的,”女孩说。 “一切都尝起来像甘草。尤其是所有你等了很久的东西,比如苦艾酒。”

 

1950 第二封印,丹尼斯·惠特利 

“他走到他的房间里,在床上坐了一会儿,然后打电话叫服务员,点了双苦艾酒。当它到达时,他加了糖和水,慢慢地喝了蛋白石液。”  

 

2003 第二杯苦艾酒,米歇尔·布莱克 

作者谈到了苦艾酒的幻觉。  

 

2007 反叛天使,莉巴·布雷 

杰玛·多伊尔这个角色在圣诞舞会上和她的朋友们一起喝苦艾酒。