著名鸡尾酒

 照片由 Jeff “Beachbum” Berry 的 Jonpaul Balak 拍摄,打扮成僵尸。

美国

 

加利福尼亚

麦台

“Mai Tai”是大溪地语,意为“脱离这个世界”,意思是“非常好”。 Victor Jules Bergeron 从小就独行,受到 Don the Beachcomber 在好莱坞的 tiki 餐厅和酒吧的启发,因此在 1934 年,他向姨妈借钱在加利福尼亚州奥克兰开设了自己的波利尼西亚主题餐厅和酒吧,名为 Hinky Dinks(圣巴勃罗大道 6500 号)。 1939 年,他将其更名为 Trader Vic's,并在西雅图、夏威夷和旧金山开设了特许经营店。他继续在美国和世界各地开设了 31 家特许经营店。今天有 18 个特许经营地点,其中两个在美国:佐治亚州亚特兰大和加利福尼亚州埃默里维尔旗舰店。

 

1944 年的一个夏夜,Bergeron 为来访的大溪地朋友 Ham 和 Carrie Guild 调制了一杯饮品,Carrie 喝了一口后说:“Mai Tai-Roa Ae!”所以维克把它命名为迈泰。大多数酒吧不提供 Mai Tai 的几种关键成分(杏仁糖浆和橙子库拉索),而是用杏仁和三秒来代替。此外,关于 Mai Tai,首先要了解的是它不是红色的。它应该是淡黄色的,带有深色的朗姆酒漂浮物,并用薄荷枝和酸橙装饰。 Mai Tai 在 1950 年代末和 1960 年代初风靡一时,因为它进入了 1961 年的猫王电影《蓝色夏威夷》。最好的订购地点:新奥尔良的 Latitude 29、旧金山的走私者湾、芝加哥的三点一划,以及纽约市的 Otto's Shrunken Head。  

 

 

Tequila Sunrise——三叉戟餐厅和酒吧

他们应该称之为“在正确的时间日出在正确的地方”。 1969 年,22 岁的酒保Bobby “Robert” Lozoff在加利福尼亚州索萨利托(距旧金山 10 英里)的 Trident 工作时发明了 Tequila Sunrise,这是他调酒的第一年。当时,三叉戟是摇滚名人的流行吊饰。常客包括贾尼斯乔普林和卡洛斯桑塔纳,已故喜剧演员/演员罗宾威廉姆斯是一名服务生。 Trident 以非常有魅力的女服务员而闻名,有人说它提供果汁吧和浓缩咖啡是超前的。这是一个致力于 1966-1980 年三叉戟的博客。自 2016 年以来,我一直在与 Lozoff 交流。

 

1972 年 6 月的一个星期一晚上——三叉戟通常在星期一关闭——洛佐夫和两名女服务员被叫来参加一个大约 35 人的滚石美国巡回演唱会开球派对。米克·贾格尔走到酒吧,从洛佐夫点了一杯玛格丽塔酒,洛佐夫问他有没有喝过日出龙舌兰酒。贾格尔说“不”。所以,洛佐夫为贾格尔做了一个,他很喜欢! Lozoff 说 Jagger 最喜欢的是它只需要三种原料——龙舌兰酒、橙汁和石榴糖浆——这样乐队就可以在巡演时制作它们。 2010 年,基思·理查兹出版了一本名为《生活》的书,在第九章的第一句话中写道:“72 年的巡演以其他名称而闻名——可卡因和龙舌兰日出巡演。”

 

Lozoff 的 Sunrise 并不是从三种成分开始的。他首先用龙舌兰酒、橙汁、商业糖醋混合物、苏打水和装在烟囱玻璃(高玻璃杯)中的黑醋栗漂浮物制成。 Lozoff 说最终用石榴糖浆代替了黑醋栗。事实上,由于三叉戟的产量极高,在 1969 年至 1972 年间的某个时候,配方完全缩短了。 Lozoff 被称为旧金山最快的调酒师。这是他的调酒师“东西”为客人抽出多杯饮料。

 

在旧金山 McKesson Liquor Distributing Corporation 和 Trident 经理的帮助下,Jose Cuervo 被联系到要在瓶子背面打印饮料配方。 Cuervo 得知 Trident 龙舌兰酒的销量超过了美国任何一家酒吧,于是 Lozoff 的食谱就被贴在了瓶子上。仿佛情况再好不过了,1973 年 4 月,老鹰乐队发行了他们的歌曲“Tequila Sunrise”,将日出吹离了水面。 1974 年,它成为波士顿先生的调酒师指南。

 

当调酒师创造一种著名的饮料时会发生什么?好吧,就洛佐夫而言,什么都没有。 2016年 11 月,他说:“不幸的是,我还太年轻,无法利用这笔交易,也没有赚到钱。事实上,直到作家杰夫·伯克哈特(Jeff Berkhart )在 2012 年写了一篇关于我的国家地理文章,我才得到认可。”
 

Lozoff 于 1976 年搬到夏威夷毛伊岛的拉海纳,并开设了一家名为Blue Max的三叉戟式酒吧和餐厅 在前街 730 号。他用一只大毛绒猫头鹰和夏威夷二战飞机的黑白照片装饰它——当然还有他的龙舌兰日出。 Blue Max 吸引了同样的音乐巨头:Elton John、Stevie Nicks 等等。今天,这座建筑是一家芝加哥比萨店。这是一个有趣的事实:洛佐夫不喝酒,而且从来没有。 1989 年从餐厅/酒吧行业退休后,他成为了一名 Mac 技术员。他说他把钱花在飞机、轮船和劳力士手表上。今天,他仍然住在夏威夷并教授计算机课程。

 

 

公平地说,调酒师 Gene Sulit 在 1930 年代在亚利桑那州比尔特莫尔酒店创造了一种名为 Tequila Sunrise 的鸡尾酒。成分包括龙舌兰酒、酸橙汁、黑醋栗和苏打水;那里从未举办过滚石派对。

 

 

 

 

僵尸——唐的浪荡者 

僵尸是由 Ernest Raymond Beaumont Gantt,又名 Donn Beach-Comber/Don the Beachcomber/Donn Beach (1907–1989) 发明的。海滩因在 1933 年(北麦卡登广场 1722 号)开设了第一家以波利尼西亚人为主题的提基波利尼西亚主题酒吧 Don's Beachcomber 而受到赞誉,该酒吧距离好莱坞大道仅半个街区。 1934 年,他在这里发明了僵尸。四年后,他搬到街对面,将其更名为 Don the Beachcomber(北麦卡登广场 1727 年)。它于 1985 年关闭,并在这两个地方建造了公寓。甘特还在 1939 年纽约世界博览会上为僵尸服务。

 

 

成为最擅长某事的挑战是人们想从你那里偷东西,所以其他 tiki 酒吧的调酒师会看着甘特的调酒师拿起什么瓶子,数着倒数,写下他们能窃取食谱的一切。即使是 Trader Vic's(375 英里外)的调酒师也会长途跋涉到好莱坞。因此,Don 决定盖上他的搅拌瓶,然后将它们标记为#1、#2、#3 等等。唯一的问题是,随着时间的推移,没有人知道僵尸的真正成分。

 

 

Jeff “Beachbum” Berry 来救援!这个“流浪汉”负责从 1998 年开始用他的书 Grog Log 复兴现代 tiki 文化。他在 1994 年开始了对僵尸成分的探索,并一直持续到 2005 年。你可以在他的网站 beachbumberry.com 上查看这个故事。简而言之,破解僵尸密码花了 11 年的冒险时间。 Berry 密码破解在许多出版物中都有报道。毫无疑问,喝僵尸酒的最佳地点是位于新奥尔良法国区古色古香的 Bienville 酒店的 Beachbum Berry's Latitude 29。

 

 

 

夏威夷

蓝色夏威夷——欧胡岛

Harry Yee1957发明了蓝色夏威夷。在 1950 年代,夏威夷有望成为美国的一个州,并于 1959 年成为该州,因此这些岛屿开始了异域天堂建设阶段以吸引游客。每个岛上都建有大型热带度假胜地,其中最大的是欧胡岛上的夏威夷村。

 

夏威夷在同一年成为一个州,夏威夷之眼电视节目的外部镜头是在夏威夷村拍摄的。夏威夷之眼让美国人一睹夏威夷的风采——可惜节目没有彩色。夏威夷村是 1957 年 37 岁的调酒师 Harry Yee 发明蓝色夏威夷饮品的地方。 Yee 出生于1918年 9 月 26 日,32 岁时开始了他的调酒生涯。他在夏威夷村工作了 30 年,1957 年,Bols 邀请他帮助推广他们的新产品 Bols Blue Curaçao,于是Blue Hawaii 诞生了。需要明确的是,Yee 发明了蓝色夏威夷,而不是蓝色夏威夷。一旦 Bols Blue Curaçao 进入全国酒吧并且没有真正的配方或发明者,Blue Hawaiian 就成为美国的仿制品。当时没有流行的“夏威夷”饮料。游客只是点了 Mai Tais、Zombies、Planter's Punches、Piña Coladas 和 Grasshoppers。在定义来自夏威夷的饮品时,Yee 说:“对我来说,夏威夷饮品是他们无法回家的东西。”

 

当被问及蓝色夏威夷中的万代兰花装饰时,众所周知,Yee 说: “我们以前用甘蔗棒装饰,人们会在棒上咀嚼,然后把它放在烟灰缸里。当灰烬和甘蔗粘在一起时,真是一团糟,所以我把万代兰花放在饮料里,这样烟灰缸就更容易清洗了。” 2018 年 7 月,当我通过电话与一位 99 岁的 Yee 交谈时,他告诉我,这主要困扰着鸡尾酒服务员不得不清理这么多烟灰缸。

 

Yee 还因在鸡尾酒中使用了第一把纸遮阳伞而受到赞誉。他发明了其他热带鸡尾酒,包括Tropical Itch、Hawaiian Eye、Guava Lada、Hot Buttered Okolehao、 Scratch Me Lani、Catamaran、Naughty Hula、Hukilau、Diamond Head、Village Sunset 和 Wahine's Delight。他的Tropical Itch 饰有竹制中国背搔痒,夏威夷之眼在1959 年至1963 年间在美国成名,因为夏威夷之眼以这种饮料为特色。

 

今天,希尔顿夏威夷村仍然销售 Yee's Blue Hawaii,但遗憾的是,他们不再使用他的确切配方或装饰。在他们的菜单上,他们出售另一种名为 Blue Ocean 的饮料,它更接近真正的配方,只是它使用牙买加朗姆酒代替波多黎各朗姆酒。据说,Yee 会举起他制作的每一个蓝色夏威夷,以确保它是太平洋颜色如果这是真的,那么他一定只上过白班。

 

希尔顿夏威夷度假村于 2018 年 9 月 20 日为 Yee 举办了 100 岁生日庆祝活动。以下是一些 110 岁生日文章:

旅游周刊

 

坤电视

 

KITV电视

 

 

 

 

 

 

路易斯安那州

毫无疑问,新奥尔良赢得了世界上任何城市最受欢迎的鸡尾酒。

 

白兰地地壳——南方的宝石

出生于意大利的约瑟夫·桑蒂尼(Joseph Santini,1817-1874 年)创造了白兰地地壳,这使得它成为第一本已知的美国鸡尾酒食谱书《如何混合饮料》或《Bon Vivant 的伴侣:调酒师指南》,杰里·托马斯(托马斯或编辑拼错了他的名字)作为桑蒂娜)。据信,托马斯在 1850 年代访问新奥尔良时曾在 City Exchange 餐厅和酒吧或 Santini 的南方宝石酒吧访问过 SantiniBrandy Crusta 之所以出名,是因为它被认为是门户鸡尾酒——使用新鲜柑橘汁——导致了 Sidecar 甚至 Lemon Drop Martini 的诞生。也许这是 Santini 在鸡尾酒中加入意大利传统的一种方式,因为意大利以柠檬闻名。

 

桑蒂尼出生在意大利的里雅斯特, 1840 年的人口普查显示,桑蒂尼与另一名年轻男性生活在新奥尔良地区名为 Milneburgh 的让蒂伊地区。米尔讷堡位于庞恰特雷恩湖畔。虽然美国大部分地区直到 1880 年代后期才体验过铁路,但庞恰特雷恩铁路在 1831 年成为第二条工作铁路。它将乘客和货物运送到新奥尔良,然后在 5 英里长的轨道上返回,主要用作周末度假目的地,取决于您的旅行方式。 1840 年,米尔内堡有两家酒店、两间酒吧、一家杂货店和一家面包店。桑蒂尼可能在其中一间酒吧工作。

 

1841 年,Santini 被一位意大利朋友任命为圣查尔斯酒店 Splendid 酒吧的首席酒保。当时的圣查尔斯酒店是新奥尔良最豪华的酒店。从外面看,它看起来就像美国的白宫。 1842 年 4 月,Times-Picayune 刊登了几则广告,宣布桑蒂尼在庞恰特雷恩湖的华盛顿酒店开设酒吧。广告上写着:“蓬恰特雷恩湖华盛顿酒店开业。 Joseph Santini先生有幸通知公众,他将于周日 3 月 3 日开放上述酒店接待游客。酒吧将配备最优质的酒类。餐厅将在梅耶先生的指导下。”

 

1855 年 2 月,三十七岁的桑蒂尼在圣查尔斯街和格拉维尔街的拐角处开设了他优雅的——通常被称为“自命不凡”的酒吧——南方宝石,距离法国区一个街区,横跨Santini 曾经工作过的圣查尔斯酒店的街道(该酒店刚刚因 1851 年的一场火灾而重建)。 这家酒吧后来成为查尔斯·拉莫斯 (Ramos Gin Fizz) 和 Sazerac 酒吧的所在地,当时他们在禁酒令后搬出法国区。

 

Santini 在 St. Charles 和Carondolet之间的 Gravier 拥有四家企业:一家名为 Parlor 的不那么自命不凡的酒吧,并附有 Corona 雪茄店,另一家名为 Intimidad(西班牙语中的“隐私”)的雪茄店附属于 Jewel。 George B. Ittmann 是 Santini 的首席酒保。在报纸文章中,Ittmann 被描述为“一位科学调酒师,他之于宝石就像哈姆雷特之于莎士比亚一样。”历史上这个时候在新奥尔良开业的其他企业包括拉菲特的铁匠铺、老苦艾酒屋、萨泽拉克咖啡屋、安托万、Tujague、Café du Monde、两姐妹法院和第一家人造冰厂。

 

1868 年 12 月 29 日,桑蒂尼在报纸上宣布他将从珠宝公司退休,并将其交给首席调酒师乔治 B. 伊特曼。 1874 年,桑蒂尼在法国与正在国外攻读声乐的女儿玛丽埃塔(Marietta)在法国去世,享年 57 岁。日期不准确,但一致认为是 8 月 9 日、11 日或 12 日。桑蒂尼的遗体直到 10 月 18 日才被送到新奥尔良参加他的葬礼。他被安葬在圣路易斯公墓 3 号3421 滨海艺术中心。 Margaretha Santini夫人(48 岁)接管了沙龙。她最终退休到密西西比州的比洛克西,活到 103 岁。
 

新奥尔良的调酒师克里斯·麦克米利安让我想起了我收藏的一个网页,它把我带到了桑蒂尼的曾曾孙女戴安娜。打了很多电话才找到合适的戴安娜,但我找到了她。 戴安娜分享了桑蒂尼死后记录的照片和十一页的酒类清单。一些感兴趣的项目包括 Boker 的苦味酒、Peychaud 的苦味酒、纽芬兰苦酒、J. Hostetter 博士的苦味酒、Guaco 苦酒、Sazerac 干邑白兰地、orgeat 糖浆、橙花水、牙买加朗姆酒、荷兰杜松子酒、阿拉克、老汤姆杜松子酒、苏格兰威士忌、爱尔兰酒威士忌、波旁威士忌、黑麦威士忌、绿色和黄色黄绿色、本尼迪克汀、樱桃酒、苦艾酒(拼为苦艾酒)、黑醋栗、诺伊普拉特苦艾酒、许多水果白兰地,以及近 1,000 瓶葡萄酒,包括马德拉酒、雪利酒和波特酒。

 

1948 年,David A. Embury 在他的《混合饮料的艺术》一书中发表了白兰地壳配方,并添加了黑樱桃利口酒。

 

桑蒂尼非常热衷于艺术并帮助儿童教育。文章显示,他举办活动为寡妇和孤儿筹款。在坎普街的新奥尔良Locquet Young Ladies Institute,他为法语和口才(清晰而富有表现力的演讲技巧)优秀的女学生颁发了“桑蒂尼奖章”。研究所给了他一套金袖扣,一边刻着一本打开的书,另一边刻着“教育”两个字。找到这些不是很酷吗? Santini 还是 Maconnique Lodge 的泥瓦匠。老实说,将这与 2018 年的气候进行比较,听起来他可能是个恋童癖。 我们永远不会知道。

 

2018 年,新奥尔良调酒师Chris Hannah 和 Nick Dietrich 圣路易斯街 1026 号。

 

 

 

蚱蜢—Tujague's

Tujague's 于 1856 年开业,目前是新奥尔良第二古老的餐厅。他们从未出示任何文件,但声称自己是蚱蜢的发明者。故事是这样的,1919 年,第二任所有者 Philip Guichet 在纽约市鸡尾酒配方比赛中获得第二名,仅此而已。这种饮料呈绿色和奶油状,尝起来像融化的巧克力薄荷冰淇淋。由于流行的电视节目《广告狂人》,它在 1950 年代和 1960 年代流行,然后在 2007 年至 2015 年间再次流行。如果你今天去 Tujague's 买一只蚱蜢,你会发现,多年来,调酒师自己改变了配方,加入了白兰地。

 

我在 1918 年从一本书中找到了相同的配方,目前正在旧硬盘驱动器中寻找它。

 

 

 

飓风——截至 2017 年未知,但在 Pat O'Brien's 很受欢迎

如果你让全世界的人说出新奥尔良的一家酒吧的名字,他们很可能会回答“Pat O'Brien's”。如果你让他们说出新奥尔良饮品的名字,他们会说 Pat O'Brien's 的 Hurricane。 事实是,我们永远不会知道是谁真正发明了飓风

 

1894 年 11 月 6 日,Benson Harrison O'Brien,又名 Pat O'Brien(1894-1983)出生在田纳西州的查塔努加。奥布莱恩是第一代美国人,他的父亲在马铃薯饥荒期间离开了爱尔兰北蒂珀雷里县。奥布莱恩与三个姐妹在阿拉巴马州伯明翰长大。他在第一次世界大战(1914-1918)中在陆军彩虹师服役,并带回了紫心勋章。奥布莱恩搬到休斯敦,结婚生子,卖烟草 然后是股票,直到 1929 年股市崩盘。他离婚,搬到洛杉矶,然后搬到新奥尔良,在那里他再次结婚并生了两个儿子和一个女儿。

 

奥布莱恩身高 6 英尺 4 英寸,身穿白色西装,喜欢身高 5 英尺的娇小女性,成为路易斯安那州和密西西比州最好的私酒贩子之一。以他外向、合群的性格,他很快就认识了酒吧老板,并寻找投资者开设了自己的地下酒吧。

 

O'Brien在皇家街和圣彼得街的拐角处开了一家地下酒吧,并将其命名为Mr. O'Brien's Club Tipperary(昵称 Tips)。 据说 密码是“Storm's Brewin”,但据了解,这是由一位纽约记者编造的。到 1933 年 12 月 3 日,奥布莱恩搬进位于圣彼得 638 号的法国区,并在正式废除日的前两天开设了帕特奥布莱恩的酒类商店——可能是因为他已经认识许多警察。今天这个位置是一个小型旅游中心。朋友们希望 O'Brien 再开一家酒吧,所以三年后,他搬到了一个更大的空间,距离圣彼得 718 号只有一个街区,也就是现在的位置。四年后,查理坎特雷尔经营酒吧的业务部分,而奥布莱恩则与顾客打成一片。

 

人们相信,48 岁的帕特奥布莱恩在 1942 年发明了飓风,据说他花了两周的时间测试才把它弄好。他把它装在一个 22 盎司的飓风灯形玻璃杯(现在称为飓风杯)中,当地人对这种饮料只卖 60 美分而当时其他饮料只卖 15 美分感到不安。 O'Brien 不得不在当地报纸上宣布它的价格如此之高,因为它含有四盎司的朗姆酒。据说,发明飓风的唯一原因是奥布莱恩想要威士忌。当时威士忌供不应求,经销商告诉他,如果他要买多箱朗姆酒,就卖给他一箱威士忌。其他故事说,如果他购买一箱朗姆酒,就可以获得一瓶威士忌,但无论如何,他的飓风诞生了。

 

1940 年代,Cantrell 和 O'Brien 聘请 George Oechsner 担任酒吧经理。他的孙子, 乔治“桑尼”奥克斯纳三世 帮助酒吧维护和清洁工作,同时学习业务。桑尼是谁 将草坪改造成砖砌庭院,通过钢琴决斗增加夜间娱乐活动,并将飓风引入国家的鸡尾酒意识。 2012 年,他的女儿雪莉成为总裁兼所有者。  

 

 

我的朋友 Scott Touchton 从 2000 年到 2014 年担任 Pat O'Brien's 的总经理,他告诉我,1942 年的原始配方是 4 盎司朗姆酒、酸橙汁、橙汁和百香果糖浆,装在 22 盎司飓风杯中。然而,另一位鸡尾酒朋友 Philip Greene(Antoine Peychaud 的远亲)发现了一本 1941 年的 Ronrico 朗姆酒食谱书,其中列出了用 4 盎司 Ronrico 朗姆酒、酸橙汁、柠檬汁和百香果糖浆制成的“飓风冲床”,装在 24 oz 特殊蓝色玻璃。说明书上说要“Waring mix”一半的饮料(Waring 是 1930 年代出现的搅拌机品牌),然后将混合后的混合物倒在半杯 Ronrico 冰上。我不确定“Ronrico ice”是什么,但真正的问题是“Pat O'Brien 知道 Hurricane Punch 的配方吗?”没有人会知道。

 

可悲的是,今天在 Pat O'Brien's 流行的红色饮料不再像以前那样用鲜榨果汁制成,而是用

Kool Aid型混合物,然后Pat O'Brien 当地的装瓶厂装瓶,在那里他们大批量生产,将其运送到酒吧,然后将其储存在一个罐中,该罐有几条线路连接到所有酒吧。为所有酒吧制造了特殊的枪支,因此调酒师可以在三秒钟内一次装满三个飓风。

 

在室内,他们用一个 22 盎司的 Hurricane 玻璃杯盛装饮料,然后向你收取玻璃杯的费用。如果你不想要杯子,你必须把它带到调酒师那里才能拿回三美元。如果您选择保留纪念品玻璃杯,他们会将干净的玻璃杯装箱并放入带有一些额外纪念品的标志袋中。如果您想要飓风,那么它会装在一个 16 盎司的白色标志塑料杯中。

 

配方有所不同,但可以肯定的是,它总是一种红色的饮料,应该来自红色的百香果糖浆。当地报纸关于公共醉酒的文章谈到人行道因 1940 年代和 1950 年代的飓风呕吐物和溢出物而变红。当时, Pat O'Brien's 非常繁忙,以至于该市不得不聘请警察监视大楼外部。

 

如果您想像 1942 年一样享受新鲜的飓风,步行一个街区即可到达 Bourbon Orleans Hotel Bar。

 

拉莫斯杜松子酒-帝国内阁

亨利查尔斯“卡尔”拉莫斯(1856-1928)于 1888 年发明了拉莫斯杜松子酒,并一直供应到 1919 年,当时他因禁酒令而被迫关闭。作为对新奥尔良的告别礼物,他在当地报纸上发表了他的食谱。

 

拉莫斯是来自德国父母的第一代美国人。他出生在印第安纳州,十四岁左右来到新奥尔良。他在 23 岁结婚,然后在 31 岁时,拉莫斯和他的兄弟于 1888 年接管了帕特莫兰的帝国内阁。它位于 Carondelet 和 Gravier 的拐角处,距离法国区两个街区外波旁街。遗憾的是,该建筑物今天已不复存在。没有人知道是什么激发了拉莫斯调制鸡尾酒的灵感,但他做到了,并将其命名为“拉莫斯的唯一一款杜松子酒”。当时的杜松子酒含有四种成分:杜松子酒、柠檬汁、糖和苏打水(与汤姆柯林斯的成分相同)。拉莫斯通过添加酸橙汁、奶油、蛋清和橙花水将原料翻倍。饮料历史学家大卫·旺德里奇在他的书《喝醉了!》中写道!堪萨斯城之星在 1900 年将帝国内阁任命为“世界上最著名的杜松子酒”。Wondrich 还发现拉莫斯每周要吃掉 5,000 个鸡蛋,拥有美国最大的鸡场,在 1900 年代的狂欢节期间,雇佣了六名调酒师和一名黑人被称为“摇摇欲坠的男孩”。

 

1907 年,拉莫斯卖掉了帝国内阁并搬迁了一个街区,接管了位于 712 Gravier 的 Stag Saloon。这个位置就在当时该市最宏伟的酒店圣查尔斯酒店入口的街对面,而约瑟夫桑蒂尼的南方宝石以前就位于这里。圣查尔斯是狂欢节游行的主要街道,据信,在 1915 年的狂欢节期间,拉莫斯雇佣了一个由 32 名“摇摇男孩”组成的连锁店,他们会摇晃并排成一长队递下摇摇杯。

 

新奥尔良历史上在这个时候开业的其他企业包括拉菲特的铁匠铺、老苦艾酒屋、萨泽拉克咖啡屋、安托万的、Tujague's、Café du Monde、两姐妹庭院、指挥官宫、路易斯安那州、杰克逊酿造、Café Sbisa、Galatoire's 、Arnaud's、Acme Oyster House、 Central Grocery、Broussard's 和美国第一家夜总会,位于 Gruenwald(现为罗斯福酒店),the Cave。其他新奥尔良的创作有:松饼三明治、贝格纳、牡蛎洛克菲勒、巴克苏打水、迪克西啤酒和塔巴斯科。

 

拉莫斯于 1928 年去世,但州长 Huey “Kingfish” P. Long在禁酒令后复活了拉莫斯的杜松子酒,并让人们知道这是他最喜欢的鸡尾酒。有一次他去纽约进行政治旅行,住在纽约客酒店。喝了一口纽约人的菲兹后,他打电话给新奥尔良的罗斯福,命令“用飞机把他最好的杜松子酒送到纽约,这样他就可以教这些纽约老练的人如何正确地制作它。故事是这样的,第二天,Sazerac 酒吧的首席调酒师 Sam Guarino 抵达纽约,花了三个小时向他的北方同行学习如何制作拉莫斯杜松子酒的正确方法。饮品历史学家和当今新奥尔良最著名的调酒师 Chris McMillian分享了一段名为“Huey 教我们”的 YouTube 视频,视频中显示了Long 站在Sazerac 酒吧后面测试 Ramos Gin Fizz 的电影片段。

 

迄今为止,有五家酒吧以制作拉莫斯杜松子酒而闻名,其中两家今天可以参观。

 

帝国内阁

拉莫斯在新奥尔良的第一家酒吧,位于 Carondelet 和 Gravier 的拐角处。

 

雄鹿轿车

拉莫斯在新奥尔良的第二家酒吧,位于圣查尔斯和格拉维尔的拐角处。

 

凯迪拉克酒吧

在法国本土的新奥尔良服务员 Achilles Mehault “Mayo” Bessan因禁酒令而失去工作后,他决定带着自己和他 19 岁的新娘越过仍然流淌着酒精的边境。他们在拉雷多和得克萨斯州横跨格兰德河的塔毛利帕斯州新拉雷多定居。 1926 年,贝森收购了 Caballo Blanco 酒吧,并将其更名为凯迪拉克酒吧。 1929 年,他搬迁了酒吧,重新开业时挂着巨大的招牌,宣传他最喜欢的新奥尔良鸡尾酒“著名的拉莫斯杜松子酒”。 Bessan 供应新奥尔良美食和墨西哥美食。遗憾的是,凯迪拉克酒吧今天已不复存在,但好消息是您可以在美国订购 Ramos Gin Fizz。

 

萨泽拉克酒吧 |罗斯福酒店

他们在禁酒令后注册了 Ramos Gin Fizz 的商标,并以制作 Ramos Gin Fizzes 而闻名。

 

波旁酒吧 |波旁奥尔良酒店

2013 年,作为酒吧总监,我在研究 Henry Charles “Carl” Ramos 时学到了三件事。

 

  • 拉莫斯在禁酒令期间进入了油漆行业。

  • 距离酒吧三个街区的当地五金店——Rampart 街的 Mary's Ace Hardware——是拉莫斯住的地方。

  • 他家的前厅是今天的油漆区。

 

我接受了用油漆罐摇晃摇拉莫斯杜松子酒的想法,但事实证明这太贵了(而且很乱),所以在 2014 年,我让威廉格兰父子 (William Grant & Sons) 给酒吧买了一个价值 1000 美元的亚洲泡泡茶摇壶,它可以摇晃亨德里克的杜松子酒拉莫斯杜松子酒六分钟。

 

 

Sazerac-截至 2018 年未知,但在新奥尔良

2008 年 6 月 23 日,路易斯安那州众议院以 62 票对 33 票的投票结果宣布了 Sazerac New Orleans 的官方鸡尾酒会。实际上,它是世界上第一个拥有官方鸡尾酒的城市。

更新:尊敬的饮料历史学家大卫·旺德里奇最近了解到,安托万·佩肖德可能没有创造 Sazerac。 在这里阅读

大多数人认为,如果不是 Antoine Amedee Peychaud (1803-1883),Sazerac 就不会是今天的样子。 Peychaud (pay-SHOWED) 是法国人,但不知道他何时来到新奥尔良,因为他是在海地革命 (1791-1804) 期间逃离混乱撤离的众多人之一。

 

100 多年来,人们一直认为 Peychaud 是 Sazerac 的发明者,但新的研究表明不同。但下面是被告知了很长时间的可信的 Peychaud 故事。

 

我们对 Peychaud 的了解是,1832 年,他 19 岁时与药剂师 A. Duconge 在皇家街 123 号合作——街道号码在 1896 年发生了变化,因此地址转换为今天圣路易斯和孔蒂之间的皇家 437 号。到 1834 年,Peychaud 买下了这家药剂师,据信他开始生产他父亲的家族苦味剂配方。据新奥尔良蜜蜂报报道,Peychaud 的药剂师在 Concorde Blue Mason's Lodge 会议后成为了一个消遣的地方,Peychaud 用他的苦味为他提供白兰地酒。据说 Peychaud 使用双头蛋杯/jigger 来测量 toddies,然后被称为coquetier (ko-k- tay ),“鸡尾酒”一词曾被认为源自此。人们还认为 Sazerac 的名字来自同名的白兰地,一些鸡尾酒历史学家不同意。

 

1857 年,Peychaud 在新奥尔良蜜蜂报上推销他的苦味酒,到 1858 年,他有两个主要的苦味酒竞争对手Baker's 和 Hostetter's,因此他积极推销 Peychaud's Bitters。 1860 年的人口普查显示,Peychaud 家里有 10 口人,因此推测他努力卖苦酒来养家糊口。到 1867 年,Peychaud 在法国区开设了他的第三家药剂师。

 

到 1869 年,当他 66 岁时,Peychaud 的孩子都长大了,据推测他可能想放慢脚步,所以他卖掉了他的药剂师,并为拥有受欢迎的 Sazerac 咖啡馆(酒吧)的 Thomas Handy 调制苦味剂。 Sazerac 咖啡馆(当时最好的咖啡馆)是 Sazerac 服务的第一家,服务时间长达 50 年,直到 1920 年(禁酒令)。今天,Sazerac Coffee House 的所在地位于 124 Royal。从 1984 年到 2015 年,它是一家假日酒店,现在是一家温德姆酒店。此外, 1869 年,Peychaud's Bitters 在德国阿尔托纳大展上获得了荣誉证书。

 

1872 年,Thomas Handy 成为 Sazerac 白兰地的进口商,将酒吧延长至 125 英尺长,并雇佣了 18 名调酒师。一年后,Peychaud 将 Peychaud's Bitters 的配方卖给了 Handy。据说白兰地的配方被黑麦威士忌取代,并添加了少许苦艾酒。这可能是因为欧洲的葡萄藤被破坏和苦艾酒变得流行的问题。人们还认为,Sazerac从一开始就是用黑麦威士忌制成的。

 

还应该指出的是,还有另一个人——许多人相信——以威廉“比利”威尔金森的名字创造了黑麦威士忌萨泽拉克鸡尾酒。威尔金森是萨泽拉克咖啡馆的调酒师。

           

2016 年,约瑟夫·桑蒂尼 (Joseph Santini) 的曾曾孙女给了我一份 1874 年的库存清单,上面显示桑蒂尼 (Santini) 拥有 15 瓶 Sazerac Cognac。 Sazerac 是用这个还是用黑麦威士忌做的?鸡尾酒历史学家仍在研究。

 

1908 年,Sazerac 配方成为威廉 T.“鸡尾酒比尔”布斯比的第一本已知鸡尾酒书 世界上的饮料以及如何混合它们。在 1930 年代,罗斯福酒店购买了 Sazerac 食谱并将他们的酒店酒吧命名为 Sazerac Bar。

 

2012 年,我找到了 Antoine Peychaud 的坟墓。他与他的妹妹 Lasthenie Peychaud 被安葬在新奥尔良 Conti 和 St. Louis 街之间的 St Louis Cemetery No. 2。

 

 

老卡雷-蒙特莱昂内酒店

Vieux Carré 已被列入酒店大堂 自 1934 年以来的菜单。 新奥尔良最著名的调酒师克里斯·麦克米利安给我看了一份菜单。  Vieux Carré 翻译为“老广场”/“法国区”。这种鸡尾酒是由首席调酒师 Walter Bergeron (1889–1947) 发明的。这是对自 1800 年代以来在新奥尔良流行的 Sazerac 的即兴演奏。 Vieux Carré 的成分是黑麦威士忌、干邑白兰地、甜苦艾酒、本尼迪克汀、Peychaud's Bitters、 Angostura 苦味和柠檬味。它已成为新奥尔良和全世界的主食鸡尾酒。

 

据我所知,我是第一个深入了解 Walter Bergeron 历史的人。我得知他于 1889 年 2 月出生于路易斯安那州的锡博多,父亲是 Louis Klebert  (1866-1928) 和 Florence Prioux Bergeron(她的父亲是法国人)。出生时,他的父母都只有十三岁。他们在怀孕的第五个月结婚。正如你可能已经猜到的那样,这段年轻的婚姻并没有幸存下来,他们最终分道扬镳。沃尔特与与阿曼达·贝努瓦 (1863-1941) 结婚的父亲一起去了。 这个联盟给了沃尔特两个兄弟,乔治大卫伯杰龙(1894-1969)和菲利普 C.(1904-1973)。沃尔特的生母再婚了一个名叫约翰兰克福德的男人,他们有一个女儿叫黛西(1913-1996)。  

 

2015 年,在 Ancestry.com 上进行研究时,我能够与一位名叫 Fairlee 的女士进行交流。她丈夫的彭金姨妈是沃尔特的侄女。她仍然住在 Thibodaux,这是我可以获得照片的地方。她说,庞金阿姨说,“  沃尔特是一个非常有趣的滑稽人。”庞金姨妈记得在锡伯杜拜访过他们,他们有时会去新奥尔良看望他。她说沃尔特喜欢他的啤酒,他和他的兄弟乔治会坐在厨房的桌子旁喝着笑着。她补充说:“沃尔特的女儿雪莉非常漂亮,看起来就像电影女演员金杰罗杰斯。  

 

受过五年级教育,沃尔特于 1907 年搬到新奥尔良,并于 1910 年与珍妮·库戈(出生于法国)结婚。八个月后,他们有了一个名叫 Hazel 的女婴。这 1910 年美国人口普查表明 沃尔特与他的妻子、她的父母、六个兄弟姐妹和一个侄女住在一起。家庭年龄从 8 岁到 51 岁不等。它说沃尔特是一名机械师,家里的所有其他男性都是屠夫。女性在家工作或担任女服务员。 11 个人住在莫里斯大道 411 号的猎枪屋里 在阿拉比,洛杉矶 (一个在路上)没有室内管道或空调。当时,第 9 区的这一部分是沼泽,没有城市污水或适当的排水系统。我什至不知道他们当时是否有电;我还在研究。婴儿榛树出生于 8 月 27 日。两年零九个月零十天后,婴儿榛树死在同一所房子里。

 

这对夫妇在 1915 年迎来了另一个女婴,名叫 珍妮,到 1920 年,美国 人口普查显示他们在一个街区外租了一栋房子 6109 Bienvenue截至 2018 年,这是一块空地,售价为 22000 美元,但您可以查看周围的房屋。人口普查显示沃尔特在一家酒店担任调酒师。  1920 年代又带来了两个女婴,Elenore (1922) 和 Shirley (1925)。 1928 年,沃尔特的父亲去世,享年 62 岁,同年亨利·查尔斯·“卡尔”·拉莫斯也去世了。

 

 

1930年美国人口普查 沃尔特说沃尔特被聘为雪茄店的店长(记住这是禁令,这可能是地下酒吧的一个很好的掩护,或者不是)。他们搬到了几个街区之外的皇家街 5511 号。租金是每月 20 美元。 1930 年 6 月,这对夫妇有了最后一个孩子和唯一的儿子, 克莱伯特 cluh-BARE) 。四年后,即 1934 年,他的妻子于 4 月死于肺结核(现在称为肺结核),留下一个鳏夫,带着四个 18 岁、 12 岁、9 岁和 3 岁的孩子。 2013 年,我找到了他唯一在世的孩子 Klebert,自从卡特里娜飓风摧毁了他的家后,他一直住在洛杉矶的斯莱德尔。他说他记得从未见过他的母亲,因为她卧床不起三年直到她去世。他说他和他的姐妹们被带到街区去和他们的姑妈娜娜住在一起,他们再也没有见过他们的母亲。一世 猜测沃尔特认为这种疾病具有传染性。我只能想象沃尔特照顾他的妻子,养育他的孩子,看着他卧床不起的妻子死去三年是多么的艰难。 他住在阿拉比,所以有轨电车可能是他进入法国区的交通工具。

 

1934 年对沃尔特来说是改变的一年。他的妻子去世了,他成为了四个孩子的鳏夫,这是禁酒令之后的第一年,Vieux Carré 鸡尾酒首次出现在蒙特莱昂酒店的鸡尾酒菜单上。  1937 年,作家 Stanley Clisby Arthur 在他的《著名的新奥尔良饮品和如何混合 'Em 》一书中称赞 Walter 创造了 Vieux Carré。他写道,沃尔特创建它是为了纪念着名的旧卡雷,新奥尔良的那部分古董店和铁花边阳台让观光者一睹另一天的浪漫。更新:饮料历史学家了解到这本书中的很多信息是不正确的,所以现在我们不能 100% 确定沃尔特 创造了这种鸡尾酒。但我们确实知道它出现在 1934 年的蒙特莱昂酒店鸡尾酒菜单上。点击本书免费阅读第一版。尊敬的鸡尾酒历史学家 David Wondrich 在本文中研究了作者 Stanley Clisby Arthur。你会明白为什么今天的历史学家质疑他的著作。

 

1940 年美国人口普查显示,Bergeron 每周在一家酒店担任调酒师 48 小时,年收入为 1,580 美元(2017 年接近 27,000 美元)。 他住在5403 Dauphine Street 和他的三个孩子(他的大女儿已婚)。 1941年,他的生母去世。 1947 年 2 月 13 日星期四,一个凉爽多雨的早晨——狂欢节前五天和狂欢节周末庆祝活动前一天, 沃尔特 早上 8 点在一家杂货店死于心脏病,享年 57 岁。沃尔特出生于二月,二月去世。在他去世时,他住在6006 Dauphine Street。 他被安葬在圣文森特德保罗公墓。

 

在我 2013 年与沃尔特唯一的儿子、83 岁的 Klebert Joseph "Bro" Bergeron (1930-2014) 的电话交谈中,  1940 年,10 岁时,他深情地谈到在蒙特莱昂酒店的大堂酒吧拜访他的父亲。他说他记得很清楚,因为有一个他这个年纪的男孩在玩一辆闪亮的红色玩具消防车。他说卡车曾一度无人看管,所以他走过去摸了摸,然后告诉父亲他想要一辆。 沃尔特 告诉他离开卡车,因为它属于酒店老板的儿子。克莱伯特花了 30 分钟谈论他父亲是如何在白天工作,这样他就可以晚上回家了。 兄弟 说他父亲早上6点起床,晚上7点回家。在酒吧探望父亲时,他记得看到男人点酒,父亲混合饮料和烟味。他还说他记得他父亲离开酒店酒吧的时候 然后去圣查尔斯和格拉维尔街角的萨泽拉克酒吧工作。我问了一张照片,据他所知,他没有照片,但可以看一些东西。他形容他的父亲是 短而粗壮。 克莱伯特于 2014 年去世。

 

克莱伯特是一位非常自豪的艺术家和设计师。他谈到了他设计的新奥尔良周围的几家酒吧,包括蒙特莱昂酒店顶层的一家夜总会,我忘记了它的名字,或者我看不懂我的笔迹。 他说这是今天屋顶游泳池的位置。兄弟 每次经过大厅到电梯的时候,他都会想起他的父亲。他的生意是 Designs Unlimited Inc.,一家专门从事餐厅和夜总会的商业室内设计公司。他提到了一些我认为不再存在的地方,例如 Dream Room, Safari Room, The Brass Rail, Pete Fountain's, Georgie Porgie's, 作品 111,教父、三角帆和城堡酒廊。一年后,我在他的讣告中看到了很多这样的地方。

 

我在 Facebook 上找到Klebert Bergeron II 和Klebert Bergeron III,希望能得到一张 Walter 的照片,但遗憾的是,Walter Bergeron 的孙子和曾孙拒绝与我交谈。我会继续努力,但我也会尽我最大的努力去锡伯道和他交谈 Punkin 姑妈,希望能在 Walter 走之前拿到一张她的照片。

 

其他新奥尔良鸡尾酒

 

瑞士苦艾酒

在老苦艾酒屋发明。

 

Café Brûlot Diabolique(恶魔般燃烧的咖啡)

1890 年代由创始人的儿子 Jules Alciatore 在新奥尔良最古老的餐厅 Antoine's 发明(1840 年)。这是一种引人注目的、燃烧的咖啡、干邑白兰地和香料的混合物,装在特殊的杯子里。

 

卡真马提尼

由 K-Paul's (416 Chartres) 的主厨 Paul Prudhomme 于 1986 年通过在墨西哥胡椒中加入伏特加酒而发明并注册。他称其为“大厨 Paul Prudhomme 的原版 K-Paul 的 Cajun Martini 'Totally Hot'。”一年后,Prudhomme 生产了一种预混瓶装 Cajun Martini,并在瓶子写着“用Taaka伏特加、苦艾酒和辣椒制成。 ”


路易斯安那鸡尾酒

1880 年代在同名餐厅发明。您可以参观占据该空间的酒吧;第 21 修正案,位于 725 Iberville Street。

 

冷冻爱尔兰咖啡

由 Jim Monaghan Sr. 于 1991 年在 Molly's on the Market 发明。我听说使用的爱尔兰威士忌是詹姆逊。

 

手榴弹®

1984 年由 Earl Bernhardt 和 Pam Fortner 发明并注册商标

在他们原来的热带小岛(600 Bourbon)。它是为 1984 年路易斯安那州世界博览会而设计的,如今已成为波旁街上排名第一的外带饮品。该配方已注册商标。

 

讣告鸡尾酒

在新奥尔良最古老的酒吧 Jean Lafitte 的铁匠铺发明。鸡尾酒的副标题是“所有低眉饮料的高眉”。

2 盎司杜松子酒、1/4 盎司干苦艾酒和 1/4 盎司苦艾酒。加冰搅拌。滤入鸡尾酒杯。

 

 

罗菲尼亚克

Louis Philippe Joseph de Roffignac 伯爵是新奥尔良的第九任市长,也是 1820 年至 1828 年间的最后一位法国市长。他负责通过添加鹅卵石街道和煤气灯来美化法国区。居民们非常爱他,他们为他做了一杯酒。它一直卖到1986年,然后就死了。最近,它出现在新奥尔良的许多新鲜工艺酒吧。

2 盎司白兰地或干邑白兰地,2 盎司黑啤酒 essig糖浆(用覆盆子和苹果酒制成)和 5 盎司苏打水加冰块装在高球杯中。

 

 

采用新奥尔良鸡尾酒

许多人认为这些鸡尾酒是在新奥尔良发明的——但这座城市只接受了

它们在它的翅膀下:苦艾酒、血腥玛丽、百合花、法国 75、牛奶潘趣酒、

Mint Julep、Pimm's Cup、Scarlett O'Hara 和 Tom and Jerry。 

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来自 findagrave.com 的 Victor Bergeron 照片。

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如何从 Beachbum Berry 的网站制作 Mai Tai。

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由何塞提供 库尔沃。  Tequila Sunrise 的发明者 Bobby “Robert” Lozoff 于 2016 年在夏威夷举行了 Tequila Sunrise,当时他 69 岁。

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1970 年代初期,洛佐夫在 Trident 和他的狗照料酒吧。

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蓝色最大。所有这些照片都来自 Lozoff。

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比奇贝瑞

从脸书

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照片来自脸书。

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哈里·易 (Harry Yee) 100 岁生日 2018 年 9 月在希尔顿夏威夷村庆祝。餐饮经理通过电子邮件将其发送给我。

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2016 年,98 岁的 Harry Yee 手持希尔顿夏威夷酒店的蓝色夏威夷 他在 1957 年创建的村庄。照片由 丹尼斯小田

蓝色夏威夷鸡尾酒的故乡,夏威夷檀香山希尔顿夏威夷村,威基基海滩。 摄影者  

杰夫怀特/Shutterstock

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约瑟夫·桑蒂尼由戴安娜·雷曼提供。据我所知 

知道, 我是第一个找到 Joseph Santini 图像的人。

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1869 年巴黎照片由戴安娜·雷曼提供。  加布里埃尔·桑蒂尼,约瑟夫·桑蒂尼,  和新奥尔良 儿童小提琴神童马克凯撒。左边桑蒂尼的儿子是戴安娜的曾祖父加布里埃尔

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1852 年之间的某个时候,圣查尔斯街和 Gravier 街的拐角处 到 1894 年。白色建筑是圣查尔斯酒店,拐角处是桑蒂尼的南方宝石所在的地方。对于鸡尾酒爱好者来说,这也是拉莫斯帝国内阁所在的角落(Ramos Gin Fizz)和禁酒令之后 Sazerac 酒吧搬到的地方。照片来自OldNewOrleans.com。

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2016 年,约瑟夫·桑蒂尼 (Joseph Santini) 的戴安娜·雷曼 (Diana Lehman ) 曾曾孙女来波旁酒吧 (Bourbon O Bar) 拜访我。

我给她做了第一个白兰地地壳。

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作者:Chad Kainz(Flickr:Tujague's)[CC BY 2.0  (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0)],通过维基共享资源

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作者:Matt Boulton(Flickr:Pat O'Brien's)[CC BY-SA 2.0  (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)],通过维基共享资源

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来自维基共享资源的 NOLAskip [CC BY-SA 3.creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]

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作者:MusikAnimal [CC BY-SA 4.0  (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)],来自维基共享资源

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照片来自 diffordsguide.com

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如今,Hotel Monteleone 大堂酒吧被称为 Carousel Bar。在 1950 年代,这个空间被称为 The Swan Bar。 1968 年,  建了一个。摄影者   Chris.j.Cook [GFDL CC-BY-SA-3.0  来自维基共享资源的 CC BY 3.0

2006 年旋转木马酒吧照片 作者:Chris.j.cook [来自维基共享资源的 CC BY 3.0

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沃尔特去世时居住的多芬街 6006 号 1947 年 2 月 13 日。

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沃尔特的同父异母兄弟 来自 ancestry.com 的 Fairlee 的 George Bergeron

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沃尔特的独生子克莱伯特 “兄弟”在左侧和底部。另外两个是沃尔特的孙子和曾孙。照片来自着名纪念网。

沃尔特唯一的儿子是左起第三位。我只能假设家里所有的老人。由于没有找到沃尔特的图像,因此这是目前最接近的。 照片 来自尊严纪念网。

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冷冻爱尔兰咖啡

莫莉的

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照片来自DrinksPlanet.com

纽约

长岛冰茶 - 橡树海滩酒店

长岛调酒师罗伯特“玫瑰花蕾”巴特声称发明了这种饮料。在他的网站 liicetea.com 上,他写道:“举世闻名的长岛冰茶最初是由我罗伯特·巴特于 1972 年发明的,当时我正在臭名昭著的橡树海滩酒店管理酒吧。 OBI 所有者 Bob Matherson 给我起了绰号“玫瑰花蕾”,我参加了一场鸡尾酒创作比赛。 Triple Sec 必须包括在内,瓶子开始飞扬。我的混合物立即大受欢迎,并迅速成为 OBI 的招牌饮品。”  

 

到 1970 年代中期,长岛的每家酒吧都在供应这种看似天真的鸡尾酒,到了 1980 年代,它已享誉全球。虽然它看起来像你妈妈在夏日供应的冰茶,但它实际上是五种不同酒精的混合物,还有一点可乐。  

 

PBS 系列发明家于 2013 年 2 月 22 日在电影中记录了巴特。 巴特在他明亮的白色开放式厨房里制作长岛冰茶,柜台上摆着七种原料:斯米尔诺夫伏特加、西格拉姆杜松子酒、百加得朗姆酒、何塞·库尔沃金龙舌兰酒、Dekuyper 三秒、商业糖醋和可口可乐。可乐。他倒了每个烈酒的镜头(没有跳汰机)。一次注射可能是 1 盎司,或 1.25 盎司,甚至 1.5 盎司,具体取决于设施。因此,根据 Butt 的说法,这种饮料可能含有 5 到 7.5 盎司的酒!今天,几乎所有调酒师都会倒半杯酒,使总酒精含量达到 2.5 盎司。许多机构都有关于一种饮料中可以含有多少盎司酒精的指南。但是,如果您像视频中的 Butt 一样在家中厨房,请随意制作该死的东西,因为您只会喝一个。

 

我试图找到罗伯特,但到目前为止还没有运气。

 

曼哈顿 

已知最早的曼哈顿食谱出现在 1884 年的三本鸡尾酒书籍中: George Winters 的《如何混合饮料》、JW Gibson、Scientific Bar-Keeping 和 OH Byron 的《现代调酒师指南》。

 

据我们所知,曼哈顿是 1870 年代纽约曼哈顿俱乐部的招牌鸡尾酒。那时它是用等量的黑麦威士忌和甜苦艾酒和少许(或两种)橙苦味制成的,但是谁发明的还不清楚。 

有两个不同的故事。 The broken record story is that it was created at the Manhattan Club for a dinner party being thrown by Lady Randolph Churchill to celebrate Samuel Tilden's election as governor in 1874. However, cocktail researchers discovered that the Lady was in England pregnant with Winston Churchill at this时间。  

 

第二个故事来自于 61 岁的调酒师 William F. Mulhall 在 1923 年《旧纽约情人手册》(第 7 卷)中所写的一篇文章,他在纽约市调酒了 30 年。他详细讨论了纽约的调酒师、酒吧、打架、保镖、价格、流行的鸡尾酒和不那么流行的鸡尾酒,长达 11 页。 1882 年 9 月,穆尔哈尔开始谈论他在 25 街和百老汇街角的霍夫曼大厦工作的第一天。八页后,他提到了曼哈顿:  

 

 

“曼哈顿鸡尾酒是由一位名叫布莱克的人发明的,他在 60 年代在百老汇休斯顿街下十门的地方开了一个地方——这可能是当时世界上最著名的混合饮料。鸡尾酒让美国出名,而且种类繁多——事实上,种类是无穷无尽的——我记得以前在霍夫曼,一位绅士会进来和他的聚会坐到一张桌子旁,服务员会来结束并为聚会订购他的特殊配方。我们在霍夫曼有许多混合饮料的私人配方,调酒师也必须通过记忆来学习它们,这样才能快速上菜。”  

 

 

1882 年,第一次提到曼哈顿鸡尾酒是在纽约奥利安的《星期日晨锋报》上: “不久前,威士忌、苦艾酒和苦味酒的混合物开始流行起来。”  

 

弗吉尼亚

冰镇薄荷酒

大卫·旺德里奇(David Wondrich)无疑是美国排名第一的鸡尾酒历史学家。他称 Mint Julep 为“第一款真正的美国饮品”。他最新的薄荷朱利酒发现来自 1770 年的弗吉尼亚州。然而,Wondrich 认为纽约市备受认可的调酒师奥萨姆斯威拉德(又名威拉德负责使冰镇版本流行起来。  Wondrich 还表示,它最初是一种以朗姆酒为基础的鸡尾酒,然后是威士忌,然后是白兰地,然后是波旁威士忌。自 1938 年以来,肯塔基德比一直将薄荷朱利酒作为他们的官方鸡尾酒进行推广,就像温布尔登推广皮姆杯一样。  

 

据我们所知,1803 年,薄荷朱利酒首次出现在约翰戴维斯的伦敦出版物《美国四年半游记》中。 1837 年,小说家 Frederick Marryat 船长通过描述美国七月四日庆祝活动来普及薄荷朱利酒,他写道: “我必须在温度计为 100 的情况下,在薄荷朱利酒上喝一点?有史以来最令人愉快和暗示性的药水之一,当温度计低至 70 度时,是否可以同样满足地饮用?当冰融化时,你喝。有一次我无意中听到隔壁房间里有两位女士,其中一位说:“好吧,如果我对任何一件事有弱点,那就是'薄荷朱利酒!'”——一个非常和蔼可亲的弱点,并证明了她良好的感官和品味。事实上,她们就像美国女士一样,无法抗拒。”

 

多个地方

大都会 - 明尼苏达州、加利福尼亚州、迈阿密和纽约

我花了很多年研究 Cosmopolitan,所以它在我的Cosmopolitan Cocktail History Page上有自己的故事。

 

 

 

 

莫斯科骡子 - 加利福尼亚和纽约

莫斯科骡子是斯米尔诺夫伏特加引入美国的第一款鸡尾酒。至于历史,嗯,故事中有很多动人的部分,而且大多数都没有书面证据。  

 

有一个 1947 年的宝丽来相机酒吧跳跃拍照公路旅行(但没有照片);一个 1941 年的俄罗斯移民,名叫苏菲,手里拿着 2,000 个实心铜杯(但没有老式杯子);来自康涅狄格州的一位名叫约翰的 1930 年代烈酒公司推销员,销售斯米尔诺夫伏特加酒(这是真的);一家名为 Jack 的 Cock 'n Bull 洛杉矶名人酒吧和餐馆老板,存货太多姜汁啤酒,他说这是他在纽约市发明的;杰克的首席调酒师韦斯说他正在清理洛杉矶的地下室,他发现库存中的伏特加和姜汁啤酒太多了,于是他发明了它——哇!  

 

1950 年代和 1960 年代的杂志广告宣传莫斯科骡子以使这种饮料取得半成功,但在 1962 年,当詹姆斯邦德在第一部詹姆斯邦德电影中喝了斯米尔诺夫伏特加马提尼酒时,,好吧,那是斯米尔诺夫伏特加和摇晃的时候- 未搅拌的马提尼酒像野火一样蔓延到世界各地。 莫斯科骡子在 2010 年左右复活,到 2016 年,几乎可以在鸡尾酒菜单上找到这种饮料的变种。  

 

 

 

更多美式鸡尾酒

美国发明的其他鸡尾酒/混合饮料几乎没有历史,包括 Alabama Slammer、Appletini、 Bushwhacker、Cape Cod、巧克力马提尼、科罗拉多斗牛犬、Flaming Dr. Pepper、Fuzzy Navel、Harvey  Wallbanger、Jack Rose、Lynchburg Lemonade、 Martini、Melon Ball、Mudslide、Pink Lady、Sex on the Beach、Tom and Jerry 和 Washington Apple。 

环游世界

 

巴西

凯匹林纳鸡尾酒 

 

Caipirinha (kye-purr-REEN-yuh) 是巴西的国酒。它是用巴西朗姆酒制成的 cachaça ( kuh -SHA- suh )。巴西有数百个品牌的cachaça。 关于它的历史有几个故事,但最近发现的一份 1856 年 Paraty 文件(在里约热内卢附近)说:“由于 [对霍乱和水的关注],我们必须开始将中等 aguardiente 与水、糖和酸橙混合,因为禁止饮用纯水。” Aguardiente 是朗姆酒。  

 

 

比利时 

黑俄罗斯——大都会酒店  

据信,大都会酒店的调酒师 Gustave Tops 于 1949 年为美国社交名媛 Perle Mesta(美国驻卢森堡大使)创造了 Black Russian 。大都会酒店至今仍在营业,是布鲁塞尔最重要的历史地标之一。  


 

百慕大 
黑暗的暴风雨 

Dark 'n Stormy 是百慕大的官方鸡尾酒,你应该知道的第一件事是它已经注册,这意味着除了 Gosling 的 Black Seal 朗姆酒之外,你不能合法地用任何朗姆酒制作 Dark 'n Stormy该公司拥有名称、服装、包含朗姆酒和姜汁啤酒的工具包、酒吧服务和饮料的预混版本上的商标。  

 

世界上还有其他商标鸡尾酒,包括新奥尔良的手榴弹和厨师保罗·普鲁德霍姆的卡真马提尼。 1936 年,纽约最高法院裁定,必须用百加得朗姆酒制作正宗的“百加得鸡尾酒”。  

 

Dark 'n Stormy 创立于 1900 年代初,并于 1991 年获得美国商标。它的起源来自非常成功的姜汁啤酒厂,该厂是百慕大皇家海军军官俱乐部的子公司。他们很快发现,姜汁啤酒缺少的正是当地的黑朗姆酒(Gosling's)。据说这个名字起源于一位古老的盐(一个讲海上故事的人)观察到这种饮料是“只有傻瓜或死人才会在下面航行的云的颜色”,随后可能是“酒保,我”会有另一个黑暗风暴。  

 

英国人威廉·高斯林和他的儿子詹姆斯于 1806 年登上水星号,携带 10,000 英镑的葡萄酒和烈酒(按 2018 年的货币计算,这几乎是 100 万美元)。他们在百慕大停留——并不是要把百慕大作为他们的目的地——并决定留下来开店。很快他们就派人去找更多的家庭成员。

 

1824 年,高斯林兄弟詹姆斯和安布罗斯在百慕大开了一家葡萄酒和烈酒店,并于 1857 年将其更名为高斯林兄弟。假设有一天,他们环顾四周,心想:“嘿!我们一直在卖别人的酒,为什么不自己做卖呢?”然而,有一个问题——百慕大没有足够的土地来种植农作物。因此,他们从加勒比地区进口了橡木桶的朗姆酒馏分。詹姆斯和安布罗斯做了很长一段时间的混合试验,很快这种独特的黑朗姆酒就可以出售了。  

 

他们决定直接从桶中出售,这样顾客就可以进入商店并用“老朗姆酒”装满他们的瓶子。第一次世界大战后,詹姆斯和安布罗斯从英国军官餐厅回收了香槟酒瓶并用黑色封蜡封住了软木塞。酒吧开始储存朗姆酒,顾客会要求“黑印”朗姆酒。后来,文字和图像的游戏催生了小巧的、桶装杂耍的“Black Seal”瓶标签。  

 

如今,该公司的代言人是马尔科姆·高斯林,他是安布罗斯·高斯林 (Ambrose Gosling) 善于交际的曾曾曾孙。马尔科姆正在世界各地传播高斯林的朗姆酒福音。也许在他的旅行中,他会遇到另一个世界知名的高斯林,他的名字叫瑞恩,并且可以让高斯林的朗姆酒销量飙升。  

 

 

古巴 

自由古巴 

古巴以这三种鸡尾酒而闻名,感谢尊敬的鸡尾酒历史学家 Anistatia Miller 和 Jared Brown,我们从他们 2012 年出版的《古巴鸡尾酒》一书中获得了有关这些鸡尾酒的最新信息。  

 

“古巴自由”翻译为“自由古巴” ,鸡尾酒只是用朗姆酒、可乐和酸橙制成。人们常说,泰迪·罗斯福和他的粗野骑士在 1898 年美西战争期间发明了它,但可口可乐直到 1902 年才进入古巴。我们所知道的是,有人提到了 1872 年的一种名为 Cuba Libre 的饮料在《纽约先驱报》上;然而,它的成分是蜂蜜和热水。自由古巴的下一个已知出版物是在 1928 年出版的《古巴的鸡尾酒时间》一书中,作者是 Basil Woon,他写道,它在哈瓦那的美国俱乐部有售。 1935 年,《纽约客》公布了确切的配方,但名称为 Carioca Cooler(Carioca 是朗姆酒的一个品牌)。直到 1979 年,这种饮料出现在许多其他出版物中,这些出版物的玻璃类型和尺寸各不相同。  

 

代基里酒 

今天的代基里酒由三种成分组成:朗姆酒、酸橙汁和糖。它的发明最常见的故事来自一个名叫考克斯的人,据说它是以古巴海滩小镇代基里酒命名的。  

 

几乎一致认为,代基里酒是水手发明的一种灵丹妙药,可以预防和治疗坏血病(一种由缺乏维生素 C 引起的疾病)。多年来,它与百加得鸡尾酒混为一谈,但威廉·丹皮尔船长在 1699 年的回忆录《环游世界新航程》中写道:“船舶 来自加勒比海一些岛屿的人总是储存着朗姆酒、糖和酸橙汁来制作潘趣酒,当他们在工作时获得和携带盐号来鼓舞他们的男人;他们通常提供更多,希望与私掠船会面,他们在上述月份到这里来,故意过圣诞节,他们称之为圣诞节,一定要与足够快乐的酒会面,并且非常慷慨那些对待他们的人。”  

 

从 1734 年开始,有许多版本的朗姆酒和糖与柠檬汁混合,但食谱中第一次提到酸橙汁是在 1914 年雅克·施特劳布 (Jacques Straub) 的著作《饮料》( Drinks ) 中,该书称其为代基里酒鸡尾酒。作者 Hugo R. Ensslin 在 1916 年称其为古巴鸡尾酒,1934 年的哈瓦那俱乐部恭维卡称其为哈瓦那俱乐部特惠。  

 

餐厅评论家 G. Selmer Fougner (1885–1941)于 1935 年以“代基里酒”的名义发表了该食谱,一年后,Sloppy Joe's Cocktails Manual 也做了同样的事情。从那时起,除了调味的衍生产品外,它几乎保持不变。冷冻代基里酒首次出版于 1976 年和 1979 年的百加得党书。  

 

莫吉托

就像 Cosmopolitan 是Cape Cod 和用柠檬伏特加制成的 Kamikaze 的结合,Mojito 是 Daiquiri 和 Rum Mint Julep 的结合。今天,莫吉托由五种成分制成:朗姆酒、酸橙、糖、薄荷和汽水。  

 

在 Fernando G. Campoamor 1981 年的一本书中,作者谈到了一种名为“Draque”(西班牙语为龙)的饮料。这种 1586 年混合了 aguardiente de caña(朗姆酒)、糖和古巴hierbabuena (薄荷)的混合物似乎以弗朗西斯·德雷克爵士的名字命名,并作为药用口粮给予他和他的水手。这些成分组合在 1753 年和 1838 年再次出现在印刷品中。  

 

1910 年是“mojito”这个词第一次出现在鸡尾酒配方中。那是在古巴哈瓦那 Balneario 酒店的 La Concha 酒吧,一位名叫 Rogelio 的酒吧服务员用朗姆酒、柠檬汁、糖、安哥斯图拉苦酒和苏打水调制了一款鸡尾酒。正如您可能注意到的那样,如果您忽略苦味,那么所缺少的只是薄荷和酸橙。  

 

这种饮料经历了许多变化,但最终在 1935 年哈瓦那的 Bar la Florida提供了一种名为 Mojito Criollio的饮料,其中包含我们今天所知的 Mojito 的四种成分。唯一的区别是它需要柠檬而不是酸橙。 最后,在哈瓦那 Sloppy Joe 的 1936 年鸡尾酒手册中,我们看到了一种名为 Mojito 的鸡尾酒,由朗姆酒、酸橙、糖、薄荷和苏打水制成。由于1959年古巴革命,没有人可以访问古巴。 Sloppy Joe's 于 1965 年关闭,并于 2013 年重新开业。  

 

 

 

英国 

Pimm'sCup——Pimm's Oyster Bar 

詹姆斯·皮姆 (1798-1866) 于 1823 年发明了皮姆杯。皮姆不仅创造了鸡尾酒,发明了鸡尾酒中使用的杜松子酒。 皮姆是肯特郡纽纳姆的一个农民的儿子,但在苏格兰接受教育。二十出头时,他搬到伦敦卖鱼。 25 岁时,他在白金汉宫对面开了第一家牡蛎酒吧。他的 Pimm's No. 1 滋补品含有草药和利口酒的秘密混合物,旨在帮助消化。  

 

Pimm 于 1851 年开始大规模生产以跟上对其他酒吧的销售,然后在1859 年进行商业销售。 皮姆开了更多的牡蛎酒吧,然后在他去世前一年 67 岁时,他卖掉了自己的生意和名字的权利。  

 

许多新奥尔良游客认为皮姆杯是在法国区餐厅和酒吧拿破仑之家发明的。拿破仑之家在 1940 年代首次成为餐厅,不知道他们是如何因皮姆杯而出名的。有人可能会猜测,一个英国人与此有关。今天,皮姆杯是温布尔登的官方饮品。  

 

 

法国 

含羞草 - 巴黎丽思酒店

1923 年,半奥地利半犹太混血的调酒师 Frank Meier巴黎丽兹酒店发明了含羞草。他对这种饮料的第一个名字是香槟橙。 Meier 于 1921 年开始在酒店工作,担任 Café Parisian 的第一位首席调酒师。今天,这家酒吧被命名为 Bar Hemingway。 Meier 于 1936 年出版了一本装饰艺术鸡尾酒的书,名为《混合饮料的艺术》。这本书只包含他最喜欢的鸡尾酒食谱。  

 

你应该知道,英格兰还发明了一种成分相同(不同部分)的鸡尾酒,并将其命名为 Buck's Fizz。  

 

墨西哥 

玛格丽塔

玛格丽塔酒含有三种成分:龙舌兰酒、三秒(橙利口酒)和酸橙汁。我们可能永远不会知道谁发明了墨西哥的国酒——玛格丽塔酒的真实故事。说实话,这就像玩了一场讲真话的电视游戏节目。  

 

Carlos “Danny” Herrera 声称他于 1938 年在他的 Rancho La Gloria 餐厅(墨西哥蒂华纳以南 5 英里)为 Ziegfeld 舞者 Marjorie King 发明了它。  

 

一位名叫威利的调酒师在墨西哥塔毛利帕斯州马塔莫罗斯的 Dos Republicos 为 Marguerite Hemery 制作了这款酒。  

 

Enrique Gutierrez 说他在墨西哥蒂华纳为电影演员 Rita Hayworth 创建了它,她的出生名是 Margarita Cansino。  

 

酒保唐·卡洛斯·奥罗斯科说,他于 1941 年在墨西哥恩塞纳达的 Hussong's Cantina 为一位名叫玛格丽塔的女士发明了这种酒。  

 

弗朗西斯科“潘乔”莫拉莱斯说,他于 1942 年 7 月 4 日在埃尔帕索边境附近的汤米广场酒吧发明了它,当时一名妇女要了一株木兰花。  

 

一位名叫玛格丽特萨姆斯的阿卡普尔科酒吧老板说她发明了它。  

 

 

意大利 

贝里尼——哈利的酒吧 

调酒师兼 Harry's Bar 的老板 Giuseppe Cipriani (1900–1980) 于 1931 年在意大利威尼斯发明了 Bellini。 Cipriani 出生于意大利维罗纳。在成为调酒师之前,Cipriani 想四处旅行并尽可能多地学习。他曾在钟表厂、糕点厨房工作,并在一些非常优雅的地方担任服务员 法国、比利时和意大利的高档酒店。欧罗巴酒店的老板告诉他,他应该成为一名酒保,因为他对客户的语气很恰当,而且会多种语言。这在 Cipriani 种下了一颗种子,从而开始了他开设一家优雅酒吧的梦想,让顾客不必穿过令人生畏的宏伟入口和大厅即可到达酒吧。  

 

进入哈里皮克林。皮克林是一位年轻、富有的美国学生,他和他的姑姑一起旅行,这样她就可以帮助皮克林戒酒。他们最终打架了,阿姨给他留下的钱很少。 Cipriani 决定借给皮克林 10,000 里拉。时间过去了,有一天皮克林再次出现,并以 30,000 里拉的利息(按 2017 年美元计算总计约 200,000 美元)归还了 Cipriani 的钱。因此,Cipriani 于 1931 年 5 月 13 日开设了 Harry's Bar。  

 

多年来,国王、总统和名人都曾光顾哈利酒吧,而贝里尼酒吧至今仍在供应。  

 

秘鲁 
皮斯科酸 

从 1916 年到 2014 年,Pisco Sour 被认为是由 Victor Vaughen “Gringo” Morris (1873-1929) 发明的,他是犹他州盐湖城人,在他位于秘鲁利马的美国酒吧莫里斯酒吧。 然而,2014 年,秘鲁作家 Raúl Rivera Escobar 扫描了 SE Ledesma 于 1903 年出版的利马小册子,然后将其上传到网上。它展示了一种名为“鸡尾酒”的鸡尾酒,其中包含Pisco Sour 的所有成分。 1903 年莫里斯不在秘鲁,所以他不可能知道这本小册子,但不同的调酒师用相同的成分制作鸡尾酒是很常见的。  

 

 

 

波多黎各

飘香飘香
Piña Colada(翻译为“过滤菠萝”)是波多黎各的国酒,但没有人知道其发明的真实故事。 “Piña Colada”这个词第一次出现在 1922 年的一本旅游杂志上,该杂志说: “但最好的是 Piña Colada,一种完全成熟的菠萝汁——本身就是一种美味的饮料——很快就被冰、糖、酸橙和百加得朗姆酒的比例微妙。还有什么比这更甘美、更醇厚、更香呢?”正如你所看到的,用酸橙汁代替了椰子,所以这种饮料很容易被称为菠萝代基里酒。  

 

至于百加得参考,百加得当时是古巴朗姆酒,但在 1936 年扩展到波多黎各。然后在古巴革命(1959 年)期间,百加得离开了古巴。 1920 年代也有类似的古巴饮料用椰子水制成,但现代的 Piña Colada 使用的是 Coco López 椰子奶油。  

Coco López 是由农业教授兼科学家 Ramón López Irizarry(1897-1982 年)在波多黎各发明的,他利用政府拨款创造了一种从椰子果肉中提取奶油的更简单方法。 1949 年,52 岁的 Irizarry 完善了这一过程。他于 1966 年卖掉了公司,十六年后成为百万富翁。  

有 3 个故事声称创建了 Piña Colada,并且大多数都倾向于排名第一。  

圣胡安的加勒比希尔顿调酒师 Ramón “Monchito” Marrero Perez 声称在 1954 年 8 月 16 日通过在 Beachcomber 酒吧使用新产品 Coco López 椰子奶油制作了这种饮料。

圣胡安的加勒比希尔顿酒保里卡多·加西亚声称在 1954 年的椰子切割工会罢工期间创造了这种饮料。  

Barrachina 餐厅的调酒师 Ramón Portas Mingot 声称他在 1963 年创造了这种饮料。

 

 

 

 

新加坡
新加坡司令——长杆 |莱佛士酒店 

莱佛士酒店的 Long Bar 声称拥有新加坡司令鸡尾酒,然而,许多鸡尾酒历史学家并不同意。酒店说,它是由海南裔中国首席调酒师严东文创造的,他们甚至在莱佛士酒店博物馆里有一份原创的手写食谱。他们的菜单上写着:“新加坡司令鸡尾酒是在世纪之交由海南华裔调酒师严东文先生在莱佛士酒店创造的。” 在酒店的博物馆里,游客可以看到严先生锁着他的食谱书的保险箱以及1936 年酒店的一位游客向服务员索要时在酒吧小纸条上记下的 Sling 食谱。多年来,配方发生了变化,从四种成分开始,现在包括七种成分。